заготовки
Варят из ягоды в полной спелости, снятой в сухой день: мокрая ягода даёт водянистое варенье и хуже стоит. Сахар и кислота решают всё остальное — при нехватке кислоты варенье засахаривается, при нехватке сахара бродит. Ни то ни другое от фазы Луны не зависит.
Ягода отрывается от плодоножки сама, не мнётся в ладони и не течёт. После дождя ждут два-три сухих дня.
Традиция берёт убывающую Луну, знак при этом не различает. Новолуние и полнолуние из списка убраны. Знак Луны и фаза посчитаны по эфемеридам на полдень каждого дня.
Традиция советует убывающую Луну, знак почти не различает. Объяснения за этим нет — это одно из правил, которые перенесли на варенье с солений по привычке.
Проверок, которые подтвердили бы влияние фазы Луны на качество солений и хранение урожая, не существует. Но часть этих правил всё же попадает в цель — окольным путём: сухие ясные дни в народном счёте чаще выпадали на антициклон, а сушить, копать и закладывать на хранение и правда надо в сухую погоду. Там, где такое объяснение есть, мы его называем. Где его нет — тоже говорим прямо.
Спелость решает, Луна уточняет. Капуста, снятая до первых заморозков, будет горчить в любую фазу: сахар в кочане появляется как раз от холода. Картофель, выкопанный по зелёной ботве, не долежит до Нового года — кожура ещё тонкая. Яблоко, сорванное «когда вкусно», до весны не доживёт. Сроки здесь задают спелость, погода и температура, а лунная традиция помогает выбрать день внутри правильного окна — и не способна исправить неподходящий.
что дальше
Тот же принцип, что и здесь: не общий прогноз для всех, а расчёт по сегодняшнему небу и твоей дате рождения — одно понятное действие на день.